انگور کا تیل کیا ہے؟

انگور کے بیجوں کا تیل انگور (Vitis vinifera L.) کے بیجوں کو دبا کر بنایا جاتا ہے۔ جو آپ کو معلوم نہیں ہوگا وہ یہ ہے کہ یہ عام طور پر وائن میکنگ کا بچا ہوا ضمنی پروڈکٹ ہوتا ہے۔

شراب بنانے کے بعد، انگور کے رس کو دبا کر اور بیجوں کو پیچھے چھوڑ کر، پسے ہوئے بیجوں سے تیل نکالا جاتا ہے۔ یہ عجیب لگ سکتا ہے کہ ایک پھل کے اندر تیل ہوتا ہے، لیکن درحقیقت، تقریباً ہر بیج، یہاں تک کہ پھلوں اور سبزیوں کے اندر بھی تھوڑی مقدار میں چربی پائی جاتی ہے۔

چونکہ یہ شراب بنانے کے ضمنی پروڈکٹ کے طور پر بنایا گیا ہے، انگور کے بیج کا تیل زیادہ پیداوار میں دستیاب ہے اور عام طور پر مہنگا ہوتا ہے۔

انگور کا تیل کس کے لیے استعمال ہوتا ہے؟ آپ نہ صرف اس کے ساتھ کھانا پکا سکتے ہیں، بلکہ آپ انگور کا تیل بھی اپنی جلد اور بالوں کو اس کے نمی بخش اثرات کی وجہ سے لگا سکتے ہیں۔

صحت کے فوائد

1. PUFA Omega-6s میں بہت زیادہ، خاص طور پر Linoleic Acids

مطالعات سے پتا چلا ہے کہ انگور کے تیل میں فیٹی ایسڈ کی سب سے زیادہ فیصد لینولک ایسڈ (LA) ہے، جو ضروری چربی کی ایک قسم ہے - یعنی ہم اسے خود نہیں بنا سکتے اور اسے کھانے سے حاصل کرنا چاہیے۔ جب ہم اسے ہضم کر لیتے ہیں تو LA گاما-لینولینک ایسڈ (GLA) میں تبدیل ہو جاتا ہے، اور GLA جسم میں حفاظتی کردار ادا کر سکتا ہے۔

ایسے شواہد موجود ہیں جو یہ ظاہر کرتے ہیں کہ GLA بعض صورتوں میں کولیسٹرول کی سطح اور سوزش کو کم کرنے کے قابل ہو سکتا ہے، خاص طور پر جب یہ DGLA نامی ایک اور مالیکیول میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ پلیٹلیٹ کی جمع پر اس کے کم اثرات کی وجہ سے خطرناک خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

انٹرنیشنل جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں یہاں تک پتہ چلا ہے کہ سورج مکھی کے تیل جیسے دیگر سبزیوں کے تیل کے مقابلے زیادہ وزن یا موٹاپے والی خواتین میں سوزش اور انسولین کے خلاف مزاحمت کو کم کرنے کے لیے زیادہ فائدہ مند ہے۔

جانوروں کے ایک مطالعے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ انگور کے تیل کے استعمال سے اینٹی آکسیڈینٹ کی حیثیت اور ایڈیپوز فیٹی ایسڈ پروفائلز (جسم میں جلد کے نیچے جمع شدہ چربی کی اقسام) کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

2. وٹامن ای کا اچھا ذریعہ

انگور کے تیل میں وٹامن ای کی اچھی مقدار ہوتی ہے، جو ایک اہم اینٹی آکسیڈنٹ ہے جسے زیادہ تر لوگ زیادہ استعمال کر سکتے ہیں۔ زیتون کے تیل کے مقابلے میں، یہ تقریباً دوگنا وٹامن ای فراہم کرتا ہے۔

یہ بہت بڑا ہے، کیونکہ تحقیق بتاتی ہے کہ وٹامن ای کے فوائد میں خلیات کو آزاد ریڈیکل نقصان سے بچانا، قوت مدافعت، آنکھوں کی صحت، جلد کی صحت کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے اہم جسمانی افعال شامل ہیں۔

3. زیرو ٹرانس فیٹ اور نان ہائیڈروجنیٹڈ

مختلف فیٹی ایسڈز کے تناسب کے بارے میں اب بھی کچھ بحث ہو سکتی ہے، لیکن ٹرانس فیٹس اور ہائیڈروجنیٹڈ فیٹس کے خطرات کے بارے میں کوئی بحث نہیں ہے، اسی لیے ان سے بچنا چاہیے۔

ٹرانس چربی عام طور پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز، فاسٹ فوڈ، پیکڈ اسنیکس اور تلی ہوئی کھانوں میں پائی جاتی ہے۔ شواہد اتنے واضح ہیں کہ وہ ہماری صحت کے لیے خراب ہیں کہ اب کچھ معاملات میں ان پر پابندی بھی عائد کر دی گئی ہے، اور بہت سے بڑے فوڈ مینوفیکچررز ان کو اچھے استعمال کرنے سے دور رہنے کا عہد کر رہے ہیں۔

4. نسبتا high زیادہ دھواں پوائنٹ

تیل یا کھانا پکانے والی چربی کے دھوئیں کے نقطہ سے مراد اس کے جلنے کا نقطہ یا وہ درجہ حرارت ہے جس پر چربی آکسائڈائز ہونا شروع ہوتی ہے، اس کی کیمیائی ساخت کو منفی انداز میں تبدیل کرنا۔ غیر مصدقہ تیلوں میں پائے جانے والے فائدہ مند غذائی اجزاء تیل کو زیادہ گرم کرنے پر تباہ ہو جاتے ہیں - نیز ذائقہ ناخوشگوار ہو سکتا ہے۔

PUFAs عام طور پر کھانا پکانے کے لیے بہترین انتخاب نہیں ہوتے ہیں کیونکہ وہ آسانی سے آکسائڈائز ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ "زہریلے" ہو جاتے ہیں۔ تاہم، انگور کے بیجوں کے تیل میں زیتون کے تیل اور بعض دیگر PUFA تیلوں کے مقابلے میں اعتدال سے زیادہ دھواں ہوتا ہے۔

421 ڈگری فارن ہائیٹ کے اسموک پوائنٹ کے ساتھ، یہ زیادہ گرمی والے کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے، جیسے ساوٹ یا بیکنگ، لیکن پھر بھی گہرے فرائی کی سفارش کی جاتی ہے۔ مقابلے کی خاطر، ایوکاڈو آئل کا سموک پوائنٹ تقریباً 520 ڈگری ہے، مکھن اور ناریل کے تیل کا سموک پوائنٹ 350 ڈگری ہے، اور زیتون کے تیل کا تقریباً 410 ڈگری ہے۔