سورج مکھی کا تیل کیا ہے؟

آپ نے سورج مکھی کا تیل اسٹور شیلف پر دیکھا ہو گا یا اسے اپنے پسندیدہ صحت مند سبزی خور ناشتے کے کھانے میں ایک جزو کے طور پر درج دیکھا ہو گا، لیکن سورج مکھی کا تیل دراصل کیا ہے، اور یہ کیسے تیار ہوتا ہے؟

یہاں سورج مکھی کے تیل کی بنیادی باتیں ہیں جو آپ کو معلوم ہونی چاہئیں۔

دیسورج مکھی کا پودا

یہ کرہ ارض پر سب سے زیادہ پہچانے جانے والے پودوں میں سے ایک ہے، جو گرینی کے وال پیپر، بچوں کی کتابوں کے سرورق، اور دہاتی سے متاثر فلپ کیلنڈرز پر ظاہر ہوتا ہے۔ سورج مکھی دراصل Helianthus جینس کا ایک رکن ہے، جس میں سالانہ اور بارہماسی پھولدار پودوں کی 70 سے زیادہ منفرد اقسام شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، اس میں صرف اتنی دھوپ والی شخصیت ہے کہ ہم مدد نہیں کر سکتے لیکن اس سے پیار نہیں کر سکتے۔

پنکھڑیوں کی پیلے رنگ کی گول شکل، گھومتے ہوئے دھندلے پھول، اور سورج مکھی کا اونچا قد (کبھی کبھی 10 فٹ تک پہنچ جاتا ہے — اور ہاں، ہمیں تھوڑا سا ڈر لگتا ہے کہ پھول ہم سے اونچا ہے) وہ خصوصیات ہیں جو اس پودے کو فوری طور پر الگ کر دیتی ہیں۔ باقی کے علاوہ.

سورج مکھی کی ابتدا امریکہ میں ہوئی تھی اور 5000 سال پہلے مقامی امریکیوں نے انہیں چربی کے صحت مند ذریعہ کی ضرورت کے تحت پالا تھا۔ ان کا اگانا خاص طور پر مشکل نہیں ہے، جو انہیں ایک مثالی فصل بناتا ہے جسے تقریباً کسی بھی آب و ہوا میں کاشت کیا جا سکتا ہے۔

درحقیقت، سورج مکھی اتنے مضبوط اور تیزی سے اگنے والے ہوتے ہیں کہ وہ کبھی کبھی کھیت میں موجود دیگر پودوں جیسے آلو اور پھلیاں کے انکرت کی راہ میں حائل ہو جاتے ہیں۔

وسکونسن کے ٹھنڈے شمالی علاقوں اور نیو یارک کے اوپری حصے سے لے کر ٹیکساس کے میدانی علاقوں اور فلوریڈا کے دلدلی دھندوں تک، آپ کو ہر طرح کی شکلوں اور سائز کے سورج مکھی مل سکتے ہیں – ہر ایک کے بیجوں کے ساتھ جو تیل کی مختلف خصوصیات پیدا کرتے ہیں۔

یہ کیسے بنایا گیا ہے۔

سورج مکھی کے بیج خود ایک سخت حفاظتی بیرونی خول سے بنے ہوتے ہیں جس کے اندر نرم اور نرم دانا ہوتا ہے۔ دانا کے اندر غذائیت کی قیمت کی اکثریت ہوتی ہے، اس لیے مینوفیکچرنگ کے عمل کا آغاز تیل کی پیداوار کے لیے اعلیٰ معیار کی گٹھلی حاصل کرنے کے لیے بیجوں کی صفائی، اسکریننگ اور ڈی ہلنگ پر مرکوز ہے۔ یہ بہت کام کی طرح ہے.

پیچیدہ سینٹری فیوگل مشینری (تیز رفتار سے گھومنے والی) کے ساتھ، خولوں کو الگ کر کے ہلایا جاتا ہے تاکہ صرف گٹھلی باقی رہ جائے۔ اگرچہ کچھ گولے مکسچر میں رہ سکتے ہیں، ان میں تھوڑی مقدار میں تیل بھی ہو سکتا ہے۔

اعلی درجہ حرارت پر پیسنے اور گرم کرنے کے ذریعے، سورج مکھی کے بیج دبانے کے لیے تیار ہوتے ہیں تاکہ تیل زیادہ مقدار میں نکالا جا سکے۔ جب صحیح طریقے سے کیا جائے تو، پروڈیوسرز بیج سے 50% تک تیل حاصل کر سکتے ہیں، بچا ہوا کھانا دوسرے صنعتی یا زرعی استعمال کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

وہاں سے، ہائیڈرو کاربن جیسے سالوینٹس اور ڈسٹلیشن کے عمل کا استعمال کرتے ہوئے اضافی تیل نکالا جاتا ہے جو مصنوعات کو مزید بہتر کرتا ہے۔ یہ قدم کھانا پکانے کے لیے موزوں غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ بے رنگ، بو کے بغیر تیل بنانے کی کلید ہے۔

بعض اوقات، سورج مکھی کے تیل کو دیگر سبزیوں کے تیلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ عام کوکنگ آئل پروڈکٹس تیار کی جا سکیں، جب کہ دوسرے پروڈیوسرز کا مقصد 100% خالص سورج مکھی کا تیل تیار کرنا ہے، جس سے صارفین کو وہ جو خرید رہے ہیں اس میں زیادہ شفافیت فراہم کرتے ہیں۔ اچھی چیزوں پر قائم رہیں، اور آپ واضح ہو جائیں گے۔

کھپت اور دیگر حقائق

آج ہم بنیادی طور پر تیل میں دلچسپی رکھتے ہیں، لیکن سورج مکھی کے بیج یقیناً انسانوں اور جانوروں کے لیے ناشتے کے طور پر بہت مشہور ہیں! سورج مکھی کے 25 فیصد سے زیادہ بیج (عام طور پر سب سے چھوٹی قسمیں) برڈ سیڈ میں استعمال ہوتے ہیں، جبکہ تقریباً 20 فیصد براہ راست انسانی استعمال کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ کیا یہ عجیب بات ہے کہ ہم بنیادی طور پر پرندوں کے بیج کھا رہے ہیں؟ نہیں، ہمارے خیال میں یہ ٹھیک ہے … شاید۔

اگر آپ کبھی کسی بالگیم میں گئے ہیں یا دوستوں کے ساتھ کیمپ فائر کے ارد گرد لٹک گئے ہیں، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ سورج مکھی کے بیج چبانا اور تھوکنا واقعی ایک قومی تفریح ​​ہے، چاہے یہ نظر آئے… ٹھیک ہے، ہم ایماندار ہوں گے، یہ بہت ہی برا لگتا ہے۔

جب کہ سورج مکھی کی قیمت کا ایک بہت بڑا حصہ تیل سے آتا ہے (تقریباً 80%)، بچا ہوا کھانا اور سکریپ جانوروں کی خوراک، کھاد، یا دیگر صنعتی استعمال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ زندگی کے دائرے کی طرح ہے، سوائے اس ایک پھول کے۔